Paket serviste yemek platformu komisyonunu hesaplamak: ürün başına net kâr

Yemek platformları yeni müşteri getirir, ama her siparişten bir pay alır. Platform satışının gerçekten kâr bırakıp bırakmadığını görmek için ürün başına basit bir hesap yeterlidir. Bu yazıda hesabı adım adım kuruyoruz. Örnekteki komisyon oranı varsayımdır; kendi oranınızı platform sözleşmenizden ve son komisyon faturanızdan alın.

1. Hesabı KDV hariç kurun

Restoran ve kafelerde yeme-içme hizmeti %10 KDV'ye tabidir ve paket servis, telefon ya da internet siparişi, adrese teslim ve gel-al ayrımı yapılmaz. Menüdeki fiyat KDV dahildir. 400 ₺'lik bir ürünün KDV hariç bedeli 400 / 1,10 = 363,64 ₺'dir; 36,36 ₺ devlete gider.

Komisyon faturası da KDV'lidir, ama o KDV'yi genellikle indirim konusu yaparsınız. Bu yüzden karşılaştırmayı her kalemde KDV hariç tutarlarla yapmak en doğrusudur.

2. Komisyonun matrahını öğrenin

Komisyonun hangi tutar üzerinden hesaplandığı platformdan platforma ve sözleşmeden sözleşmeye değişebilir: KDV dahil satış fiyatı mı, KDV hariç mi, indirim ve kupon sonrası tutar mı? Ayrıca teslimatı platform kuryesi mi yapıyor, siz mi? Bu sorular, aynı yüzdenin size maliyetini değiştirir. Örneğimizde komisyonun KDV dahil satış fiyatı üzerinden %25 olduğunu varsayıyoruz.

3. Örnek hesap

Aynı ürün, aynı fiyat: platformda kalan brüt kâr salondakinin yaklaşık yarısı. Üstelik bu tabloda kampanyaya katkı payı, kuponu sizin karşıladığınız indirimler, iade ve iptaller, ödeme ya da hizmet bedeli gibi kalemler yok. Varsa her birini aynı satır mantığıyla ekleyin. Salonda ise garson, kira ve masa devri gibi maliyetler var; bu karşılaştırma yalnız ürün düzeyindedir.

4. Hedef kâr için fiyat formülü

Platformda salondaki brüt kârı korumak istiyorsanız, komisyon KDV dahil fiyat üzerinden alınıyorsa:

Platform fiyatı (KDV dahil) = (malzeme + ambalaj + hedef kâr) ÷ (1 / 1,10 − komisyon oranı)

Örnekte: (120 + 15 + 243,64) ÷ (0,9091 − 0,25) = 378,64 ÷ 0,6591 ≈ 574 ₺. Bu fiyat pazarda gerçekçi değilse, hedefi düşürmek, porsiyonu ya da ambalajı yeniden düşünmek veya o ürünü platform menüsünden çıkarmak seçenekleriniz arasındadır.

5. Unutulan iki ayrıntı

• e-Fatura eşiği: Kendi sitesinden, uygulamasından ya da aracı hizmet sağlayıcılar üzerinden satış yapanlar için e-Fatura eşiği 3 milyon TL değil 500 bin TL'dir. Platform satışınızın bu kapsama girip girmediğini mali müşavirinizle teyit edin (e-Arşiv 2026 yazımız).
• Yazarkasa: Platform siparişleri de yazarkasadan (ÖKC) geçmelidir. Platform kendi adına fatura kesiyorsa bu ayrıca izlenmelidir (GMP-3 rehberimiz).

Kontrol listesi

• Her platform için komisyon oranını ve matrahını sözleşmeden not ettiniz mi?
• Ürünlerinizin reçete maliyeti güncel mi?
• Ambalaj maliyetini ürün başına biliyor musunuz?
• Kampanya katkısı ve kupon indirimleri hesaba katıldı mı?
• Kanal başına satış adetlerini ve tutarlarını ayrı ayrı görebiliyor musunuz?

Tepsico bunu nasıl ele alır?

Tepsico'da aynı ürüne masa, paket ve platform için ayrı fiyat (kanal fiyatı) verebilirsiniz. Reçete maliyeti stok modülünden gelir, satışlar kanal kanal raporlanır ve Excel'e aktarılır; komisyon oranlarınızla yukarıdaki tabloyu kendi ürünleriniz için birkaç dakikada çıkarırsınız. Ayrıntılar yemek platformları ve stok ve maliyet bölümlerinde.